HANS HENRIK HOLST,ハンズ ヘンリック ホルスト,ANJA SUNDGREN,アーニャ ズンドグレン,VALENTIN RAUH,ヴァレンティン ラウ
申请号：
JP2015239786
公开号：
JP2016101165A
申请日:
2015.12.08
申请国别(地区):
JP
年份:
2016
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide low lactose milk relating product, and particularly the product having long storage life, a method for producing the product, and a milk processing plant for carrying out the method.SOLUTION: There is provided a method for producing low lactose milk relating product packaged, which comprises a) a step of supplying low lactose milk relating supplemental material； b) a step of subjecting milk derivative obtained from milk relating supplemental material to high temperature (HT) processing in which the milk derivative is heated to a temperature within a range from 140 to 180°C, holding it in the temperature range for no longer than 200 milliseconds, and then finally cooling it； and c) a step of packaging the low lactose milk relating product obtained from the milk derivative subjected to HT process. There are provided a low lactose milk relating product obtained by the method and milk processing plant for carrying out the method. There is provided a method which preferably further comprises a step of hydrolyzing it into at least one part of lactose, glucose and galactose.SELECTED DRAWING: Figure 16【課題】低乳糖乳関連製品、および特に当該製品が長い貯蔵寿命を有する製品及び当該製品を製造する方法および該方法の実施のための乳加工工場の提供。【解決手段】包装された低乳糖乳関連製品を製造する方法であって、ａ）低乳糖乳関連供給材料を供給する段階と、ｂ）乳関連供給材料から得られる乳誘導体を高温（ＨＴ）処理に付す段階であって、乳誘導体が１４０～１８０℃の範囲内の温度まで加熱され、その温度範囲で長くて２００ミリ秒の期間保持され、その後最終的に冷却される段階と、ｃ）ＨＴ処理された乳誘導体から得られる低乳糖乳関連製品を包装する段階と、を含む、方法。前記方法によって得られる低乳糖乳関連製品及び前記方法の実施のための乳加工工場。好ましくは、乳糖の少なくとも一部とグルコース及びガラクトースに加水分解する段階を更に含むことが望ましい方法。【選択図】図１６
