The present invention relates to frozen aerated products including products manufactured by low-temperature extrusion with superior creaminess. In particular, the invention is concerned with a partially coagulated protein system induced by controlled coagulation of milk protein which imparts outstanding sensory attributes on frozen confectionery including low-temperature extruded frozen products, in particular when containing low fat. A method of producing such frozen aerated confectionery product and the products obtainable from the method are also part of the present invention.La presente invención se refiere a productos aireados congelados que incluyen productos elaborados mediante extrusión a baja temperatura con cremosidad superior. En particular, la invención está relacionada con un sistema de proteína parcialmente coagulada inducido mediante coagulación controlada de proteína de leche que imparte atributos sensoriales sobresalientes en confitería congelada que incluye productos congelados extruidos a baja temperatura, en particular cuando tienen bajo contenido de grasa. Un método para producir dicho producto de confitería aireado congelado y los productos que se pueden obtener a partir del método también son parte de la presente invención.
