The present invention relates to a browning phenomenon, including when no Pro St do not contain a Dean, characterized in that standing methoxy adult, barley new system Hanbaek (acid number 117), and this reduced food composition. The Hanbaek (acid 117 Ho) of the invention procedure St when not does not contain a Dean should not good whiteness is high and browning during dough stored, because there is no chalseong meseong barley can be effectively used in food processing, such as noodles and bakery.본 발명은 프로안토시아니딘을 함유하지 않으면서 메성인 것을 특징으로 하는, 보리 신계통 한백(익산117호) 및 이를 포함하는 갈변현상이 감소된 식품조성물에 관한 것이다.본 발명의 한백(익산117호)은 프로안토시아니딘을 함유하지 않아 백도가 높고 반죽 저장시 갈변이 잘 안되며, 찰성이 없는 메성 보리이므로 국수 및 제빵 등의 식품 가공용으로 유용하게 사용될 수 있다.
