一种猪肉腊肠及其制作方法
- 专利权人:
- 广西顺康农业有限公司
- 发明人:
- 林勇
- 申请号：
- CN201710043077.0
- 公开号：
- CN106879974A
- 申请日:
- 2017.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明提供一种猪肉腊肠及其制作方法，属于食品加工领域，所述猪肉腊肠的制作方法包括以下步骤：首先按比例选取瘦、肥比例合理的猪肉作为原料，将其清洗干净后混入由盐、花椒、黑胡椒、辣椒、大蒜、豆腐乳、白砂糖组成的调味香料混匀捶打50‑55min，再将猪肉绞碎，然后混入辅料搅拌20‑25min后，在保鲜膜包裹下于‑1～1℃温度下腌制5‑6h取出，再将其灌入猪肠衣中将灌好的腊肠用荷叶包裹后放于熏烤房中，与温度为67‑68℃的环境下熏烤5‑6h，取出阴干后，即得到所述猪肉腊肠。本发明所得猪肉腊肠食用方便，口感较好，营养健康，食用安全性高，味道清香，多食不腻，且有清火降脂的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
