Natural, dark brown cocoa products are disclosed. Processes for producing such natural, dark brown cocoa products are also disclosed, as well as foods including such cocoa products. In each of various embodiments, the present invention helps fulfill these needs and discloses processes for producing "natural" cocoa products that have the color of alkalized cocoa products. Cocoa products produced by such methods are also disclosed.L'invention concerne des produits de cacao naturel brun foncé. L'invention concerne aussi des procédés de fabrication de tels produits de cacao brun foncé, ainsi que des aliments incluant de tels produits de cacao. Dans chacun des divers modes de réalisation, la présente invention contribue à satisfaire aux besoins et fournit des procédés de production de produits de cacao "naturel" qui ont la couleur de produits de cacao traité à l'alcali. L'invention concerne également les produits obtenus selon de tels procédés.
