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一种有健胃功能的绿色烤羊肉风味调味基料及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 詹萍,王鹏,田洪磊,马雪平,颜海燕,席嘉佩
- 申请号：
- CN201910891021.X
- 公开号：
- CN110663927A
- 申请日:
- 2019.20.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种有健胃功能的绿色烤羊肉风味调味基料及其制备方法和应用,该调味基料包含以下有效物质成份:羊肉酶解液100份、木糖5‑10份、葡萄糖3‑6份、L‑半胱氨酸2‑5份、酵母粉10‑15份、甘氨酸3‑6份、I+G 0.2‑0.6份、亮氨酸1‑3份、羊肥油5‑10份、羊板油或羊尾油5‑10份、阿魏草干粉10‑15份、调料27.02‑53.03份、变性淀粉30‑80份以及蒸馏水30‑50份,本发明利用烹饪技术、现代酶解技术、美拉德反应制备得到有健胃功能的绿色烤羊肉风味调味基料,具有养胃健胃功能,营养丰富、口味圆润独特,可满足人们对非烤制食品“绿色碳烤味”的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
