一种油脂微胶囊粉末及其制作方法
- 专利权人:
- 上海天龙生物科技有限公司
- 发明人:
- 何小松,何小梅,袁希望,何颖
- 申请号：
- CN201810817108.8
- 公开号：
- CN109042924A
- 申请日:
- 2018.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油脂微胶囊粉末，所述油脂微胶囊粉末中包括33％‑67％重量比的壁材和33％‑67％重量比的油脂；其中，所述壁材包括大豆分离蛋白和麦芽糊精，所述油脂微胶囊粉末还包括阿拉伯胶、单硬脂酸甘油酯和抗氧化剂，且所述壁材中大豆分离蛋白和麦芽糊精的重量比为：1∶1‑2∶1，阿拉伯胶的质量比为1％‑3％。本发明中制备出来的油脂微胶囊粉末，具有更高的包埋效率，更低的表面油率，将油脂包裹在壁材中，能够保持油脂中的有效成分，可以很好地添加在各种食品中，极大地扩大了原有油脂的适用范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
