一种山姜的腌制方法
- 专利权人:
- 覃三贵
- 发明人:
- 覃三贵
- 申请号：
- CN201610601012.9
- 公开号：
- CN106235150A
- 申请日:
- 2016.07.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及腌制品的技术领域，具体是山姜的腌制方法，包括以下步骤：（1）在春季2‑3月时将山姜从泥里挖出，取根部；（2）将山姜的根部用清水洗净后晾干表面水分；（3）将晾干后的山姜的根部切丝得到山姜丝；（4）将山姜丝晾晒至含水率为30‑50%；（5）将晾晒后的山姜丝用酸梅水密封浸泡2个半月至3个月后，将山姜丝捞出用白砂糖与其搅拌均匀，腌制五天后即得；浸泡时酸梅水需没过山姜丝；为了使山姜丝味道更鲜美，在用酸梅水浸泡一个星期后，将山姜丝捞出摊晾在簸箕上，使其晾干表面水分，再将山姜丝放回到酸梅水里密封浸泡；山姜丝与白砂糖的重量比为10:（0.5‑1）。本发明的加工方法简单，腌制得到的山姜味道鲜美、爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
