PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a container-packed green peas paste that has bright green color and can simply give green peas dishes by using the paste as a food material for cooking and to provide a method for producing a container-packed green peas paste.SOLUTION: The method for producing a container-packed green peas paste comprises subjecting the cooked green peas produced by cooking raw green peas whole to paste treatment at a product temperature of 5°C or lower and then filling the green peas paste in a container and hermetically sealing the container while keeping the product temperature of the green peas paste after paste treatment at 10°C or lower. The container-packed green peas paste is cooked green peas paste packed into a container and has an a*value of the green peas paste in the L*a*b* colorimetric system of -13 or less and a b*value of 10 or more.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】本発明は、鮮やかな緑色を有し、料理食材として用いることで簡便にグリーンペースト料理を得ることができる容器詰めグリーンピースペースト及び容器詰めグリーンピースペーストの製造方法に関する。【解決手段】生グリーンピースを丸のまま加熱調理した加熱調理済みグリーンピースを品温5℃以下でペースト処理し、次いで、前記ペースト処理後のグリーンピースペーストの品温を10℃以下に保ったまま容器に充填密封する、容器詰めグリーンピースペーストの製造方法。加熱調理されたグリーンピースペーストが容器詰めされ、前記グリーンピースペーストのL*a*b*表色系におけるa*値が-13以下、かつ、b*値が10以上である、容器詰めグリーンピースペースト。【選択図】 なし
