The present invention relates to acorn jangajji (pickled vegetables) and a method for making the same and, more specifically, to janajji is made using acorn, and thus can be stored for a long time and used as a raw material for various dishes, and to a method for making the acorn jangajji. The method for making acorn jangajji comprises: a first step of peeling a shell and an inner layer of acorn, followed by washing, thereby preparing acorn a second step of pickling the acorn, which is prepared in the first step, with a refined salt a third step of rinsing the acorn, which is pickled in the second step, with water, and then pickling the acorn with Korean fermented soy sauce and a fourth step of taking out the acorn, which is pickled in the third step, dehydrating the acorn to remove a soy sauce component, and then removing moisture.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 도토리 장아찌 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 도토리를 이용하여 장아찌로 제조하여 장기간 보관 및 다양한 요리의 원재료로 사용할 수 있도록 한 도토리 장아찌 및 이에 제조된 도토리 장아찌에 관한 것이다.도토리 장아찌의 제조방법은, 도토리의 겉껍질과 속껍질을 벗긴 후 세척한 도토리를 준비하는 제 1단계와 제 1단계에서 준비된 도토리를 정제염으로 절이는 제 2단계와 제 2단계에서 절여진 도토리를 물로 한차례 헹군 후, 조선 간장에 절이는 제 3단계와 제 3단계에서 절여진 도토리를 꺼내 간장기를 탈수시킨 후, 수분을 제거시키는 제 4단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
