THE BOARD OF REGENTS FOR OKLAHOMA STATE UNIVERSITY
发明人:
ANTONIO MATA,JACOB LEE NELSON
申请号：
MX2014003932
公开号：
MX2014003932A
申请日:
2012.09.19
申请国别(地区):
MX
年份:
2014
代理人:
摘要：
This disclosure relates to a system and method for preparing and offering to the marketplace a muscle cut from a carcass for use as a steak. In particular, the Subscapularis muscle may be utilized according to the instant invention as a high-end cut of meat. In an embodiment, a Subscapularis muscle will be processed into a steak via a prescribed series of cuts. The steak will, in some embodiments, be further processed by trimming fat and connective tissue as is taught herein.Esta descripción se relaciona a un sistema y método para preparar y ofrecer a la plaza del mercado un corte muscular a partir de un canal para el uso como un filete. En particular, el músculo Subscapularis se puede utilizar de acuerdo con la presente invención como un corte de carne de alta calidad. En una modalidad, un músculo Subscapularis será procesado en un filete por medio de una serie prescrita de cortes. El filete, en algunas modalidades, será además procesado al recortar la grasa y tejido conectivo como es enseñado en la presente.
