A liquid smoke ink (6) and a method of making the smoke ink (6) is provided. The smoke ink (6) may be applied to a substrate (80) and dried. The substrate (80) may be used as a food, primarily a meat, casing. Liquid smoke (2) is made from a dehydrated liquid smoke (2), which is a solid smoke (5). The solid smoke (5) is dissolved in a food grade solvent (3) to create the smoke ink (6). The smoke ink (6) is applied to a substrate (80) wherein the solvent (3) evaporates. This leaves the smoke flavor on the substrate (80) in an, essentially, fixed position.Linvention concerne une encre liquide à base de fumée (6) et un procédé de fabrication de ladite encre à base de fumée (6). Lencre à base de fumée (6) peut être appliquée à un substrat (80) et séchée. Le substrat (80) peut être utilisé en tant quenveloppe alimentaire, notamment en tant quenveloppe pour de la viande. De la fumée liquide (2) est fabriquée à partir dune fumée liquide déshydratée (2), qui est une fumée solide (5). La fumée solide (5) est dissoute dans un solvant de qualité alimentaire (3) afin de créer lencre à base de fumée (6). Lencre à base de fumée (6) est appliquée à un substrat (80) puis le solvant (3) sévapore. Larôme de fumée reste ainsi de manière essentiellement fixe sur le substrat (80).
