BEATRIZ ELENA DE LA PENA LAVALLE,CATALINA MARIA VELEZ ARGUMEDO,SOFIA LETICIA FERNANDEZ GOMEZ
申请号：
BR112017021626
公开号：
BR112017021626A2
申请日:
2016.04.13
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a sugar coating with reducing sugars greater than about 16.5% and a viscosity ranging from 170 to 650 cp is applied to a non-baked dough product during a continuous process in the production of snack foods. Quick baked goods. The sugar coating has a ph of between about 1.7-3.3. The coating maintains its shape as a solid free liquid at ambient temperatures despite the presence of sugars above 60% refined sugars. The coating is applied on a batter, the coated product is then baked into a coated quick snack food product having at least 5% of a uniform, shiny coating on a surface of the quick snack food product.a presente invenção refere-se a um revestimento de açúcar com açúcares redutores maiores que cerca de 16,5% e uma viscosidade variando entre 170 e 650 cp é aplicado sobre um produto de massa não assado durante um processo contínuo na produção de alimentos de lanche rápido assados. o revestimento de açúcar tem um ph de entre cerca de 1,7-3,3. o revestimento mantém sua forma como um líquido livre de sólidos em temperaturas ambientes a despeito de presença de açúcares acima de 60% de açúcares refinados. o revestimento é aplicado sobre uma massa, o produto revestido é então assado, formando um produto alimentício de lanche rápido revestido tendo pelo menos 5% de um revestimento uniforme, brilhante sobre uma superfície do produto alimentício de lanche rápido.
