HERMANN KNAUF,JEAN-FRANÇOIS CHEVALIER,RAFAEL MARCILLA
申请号：
BR112012013832
公开号：
BR112012013832A2
申请日:
2010.12.02
申请国别(地区):
BR
年份:
2015
代理人:
摘要：
sparkling gelled food product that can be taken with spoonable. The present invention relates to a spoonable gas-containing food product having a gel texture comprising a pectin, an acid, a liquid and a gas, wherein the ph of the food product is in a range of 2, 5 to 5.0 and the gel structure is such that gas bubbles are trapped in the gel matrix.produto alimentício gelificado espumante que pode ser tomado com colher (spoonable). a presente invenção refere-se a um produto alimentício contendo gás que pode ser tomado com colher tendo uma textura de gel compreendendo um pectina, um ácido, um líquido e um gás, em que o ph do produto alimentício está em uma faixa de 2,5 a 5.0 e a estrutura do gel é tal que as bolhas de gás são presas na matriz de gel.
