The present invention provides a method for producing roasted coffee beans that are rich in flavor, have reduced unfavorable taste, and are useful as a starting material for a coffee beverage with a reduced amount of hydroxyhydroquinone.This method for producing roasted coffee beans comprises storing a starting material for roasted coffee beans in an airtight container, and heat-treating the starting material for roasted coffee beans at 100-160°C under a humidified condition.La présente invention concerne un procédé de production de grains de café torréfiés, qui sont riches en saveur, ont un goût indésirable réduit et sont utiles comme matière première pour une boisson de café ayant une quantité réduite d'hydroxyhydroquinone. Ce procédé de production de grains de café torréfiés comprend le stockage d'une matière première de grains de café torréfiés dans un récipient étanche à l'air et le traitement thermique de la matière première de grains de café torréfiés de 100 à 160 °C dans un état humidifié.本発明は、コクが豊かで、かつ雑味が抑制され、しかもヒドロキシヒドロキノン量が低減されたコーヒー飲料の原料として有用な焙煎コーヒー豆の製造方法を提供する。 本発明の焙煎コーヒー豆の製造方法は、密閉容器内に原料焙煎コーヒー豆を収容し、加湿条件下、１００～１６０℃で加熱処理するものである。
