您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЫВОРОТОЧНОГО ФРУКТОВО-ОВОЩНОГО НАПИТКА
专利权人:
OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTYU "STMEMB"
发明人:
BABENYSHEV SERGEJ PETROVICH,Бабенышев Сергей Петрович,UTKIN VIKTOR PAVLOVICH,Уткин Виктор Павлович,EMELYANOV SERGEJ ALEKSANDROVICH,Емельянов Сергей Александрович,SHAPAKOV NIKOLAJ ANDREEVICH,Шапаков Ни
申请号:
RU2014148873/10
公开号:
RU0002573932C1
申请日:
2014.12.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: whey fruit-and-vegetable beverage production method involves curd whey collection and concentration by way of ultrafiltration, pasteurisation by way of heating to 65-67°C with maintenance during 0.2-0.3 minutes, cooling to 8-10°C, fruit filler introduction in an amount of 10% of the total beverage weight, mixing during 13-15 minutes at a temperature of 20-22°C, dispensing and cooling before concentration the curd whey is mixed with girasol juice at a ratio of 7:3 or 8:2, respectively mixing is performed during 4-6 minutes at a temperature of 18-22°C then the mixture is settled for protein sediment deposition then the obtained mixture is concentrated till dry substances content is equal to 12-14% after the fruit filler introduction one introduces taste-and-aroma additives at the following components ratio, wt %: curd whey and girasol juice mixture - 88-90 fruit filler - 9-10 taste-and-aroma additive - 1-2 girasol juice is represented by girasol juice purified by way of filtration or by girasol concentrate.EFFECT: invention allows increasing the ready product purity degree and improving organoleptic properties to the extent of the ready product appearance.4 tbl, 4 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ получения сывороточного фруктово-овощного напитка включает сбор и концентрирование творожной сыворотки методом ультрафильтрации, пастеризацию нагреванием до 65-67°С с выдержкой 0,2-0,3 мин, охлаждение до 8-10°С, внесение фруктового наполнителя в количестве 10% от общей массы напитка, смешивание в течение 13-15 мин при температуре 20-22°С, розлив и охлаждение, причем перед концентрированием творожную сыворотку смешивают с соком топинамбура в соотношении 7:3 или 8:2 соответственно, смешивание проводят в течение 4-6 мин при температуре 18-22°С, далее смесь отстаивают до выпадения белкового осадка, затем полученную смесь концентрируют до содержания сухих веществ 12-14%, а после внесения фруктового наполнителя вносят вкусоар
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充