The water flow-like composition, a lysozyme workpiece and / or water-containing fluidized composition comprising the salt, the water-containing fluidized compositions are fluorescence intensity as defined below 5,000, the in water-containing fluidized composition, the lysozyme workpiece and / or its salt is dissolved in water-containing fluidized composition in contact with the polar organic solvent, the polar organic solvent in the water-containing fluid-like composition content is 90 wt% or less than 55 wt%. Fluorescence intensity: the water flow like composition the concentration of lysozyme workpiece and / or a salt thereof is 0.05% by mass in terms of solid content, and phosphoric acid so that the concentration of the phosphate is 0.2M buffer the liquid after the liquid obtained by adding a methanol solution 25μL of 1,8 anilinonaphthalene sulfonic acid 8mM the diluent 5mL obtained by diluting the liquid (pH 7.0) was reacted at room temperature for 30 minutes for fluorescence intensities measured under conditions of excitation wavelength 390 nm (excitation bandwidth 10 nm) and the fluorescence wavelength 470 nm (fluorescence band width 10 nm)含水流動状組成物は、リゾチーム加工品及び/又はその塩を含む含水流動状組成物であって、前記含水流動状組成物は、下記に規定される蛍光強度が5,000以上であり、前記含水流動状組成物において、前記リゾチーム加工品及び/又はその塩は、極性有機溶剤に接触した状態で該含水流動状組成物に溶解しており、前記含水流動状組成物における前記極性有機溶剤の含有量が、55質量%以上90質量%以下である。蛍光強度:前記含水流動状組成物をリゾチーム加工品及び/又はその塩の濃度が固形分換算で0.05質量%になり、且つリン酸塩の濃度が0.2Mとなるようにリン酸緩衝液(pH7.0)で希釈して得られる希釈液5mLに8mMの1,8-アニリノナフタレンスルホン酸のメタノール溶液25μLを添加して得られる液を30分間室温で反応させた後の該液について、励起波長390nm(励起バンド幅10nm)及び蛍光波長470nm(蛍光バンド幅10nm)の条件にて測定された蛍光強度
