FIELD: food industry.SUBSTANCE: bulb onions are cut, sauteed in melted fat and milled. Wheat flour is sauteed in melted fat. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes the listed components with bone broth, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf. One performs the mixture cooking. One adds acetic acid to produce a sauce. Prepared ducks are cut and packed with the sauce addition. Then one performs sealing and sterilisation to produce the target product.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из птицы. Способ заключается в том, что осуществляют подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук режут, проводят его пассерование в топленом жире и измельчают. В топленом жире проводят пассерование пшеничной муки. Молотый шрот семян тыквы заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом. Проводят варку. Добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Подготовленных уток нарезают, фасуют с добавлением соуса. Затем герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
