KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011106204/10
公开号：
RU0002452265C1
申请日:
2011.02.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved semi-products production for catering enterprises. Recipe components are prepared. Carrots and bulb onions are cut, sauteed in melted fat and milled. Cheese is grated. Sunflower flour is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes the listed components with flour, tomato puree, bone broth, sugar, salt, hot black pepper and laurel leaf. The mixture is cooked, packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных полуфабрикатов для предприятий общественного питания. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, пассеруют в топленом жире и измельчают морковь и репчатый лук. Натирают сыр. Подсолнечную муку заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты с мукой, томатным пюре, костным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Смесь варят, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
