您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种大豆蛋白冷凝胶的检测方法
- 专利权人:
- 山东禹王实业有限公司
- 发明人:
- 刘锡潜,刘汝萃,牛祥臣,时玉强,孙莉洁
- 申请号：
- CN201110438762.6
- 公开号：
- CN102519838A
- 申请日:
- 2011.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 齐永红
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆蛋白冷凝胶的检测方法，包括以下步骤：a、量取200±1ml冰水倒入食品调理机的容量杯中，再称取蛋白样品50±0.1克倒入其中，以200r/min的转速搅拌20-30秒，清理杯壁，再以400r/min的转速斩拌25-35秒；b、将斩拌好的物料倒入100ml烧杯中，用直钢勺将样品压平静止10-15min±30秒以便形成稳定的凝胶；c、用勺柄沿烧杯壁轻轻将样品，转动烧杯取出凝胶，保持杯内胶体原形，放在钢板上，用物性测定仪进行测定。该方法避免了用玻璃棒搅拌所带来的人为误差，以及人为感官评价的误差，规范了冷凝胶体的制作流程，明确了制作方法，应用TA.XTplus物性仪对其进行检测，量化了凝胶值，使得检验结果更为精确，对蛋白凝胶检测有着实际的指导作用，其操作方法简便，人为影响因素较低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
