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一种多元混合方便米饭及加工方法
- 专利权人:
- 武汉市江声科技有限公司
- 发明人:
- 李江其,王涛,彭振
- 申请号：
- CN201210393837.8
- 公开号：
- CN102894257A
- 申请日:
- 2012.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 何英君
- 摘要：
- 本发明一种多元混合方便米饭及加工方法，属于食品加工领域，本发明是以大米粉作为主料，以小麦粉和杂粮粉为辅料，按比例混合；按主、辅原料总量与水100：10～30的质量比，添加比例量的水均匀调质，再经挤压造粒成型和后续真空冷冻干燥处理，获得多元混合方便米饭，所述的大米粉主料、小麦粉和杂粮粉辅料按质量计的百分比配方为：大米粉50～75%，小麦粉20～30%，杂粮粉5～20%，本发明采用大米粉为主料，小麦粉和杂粮粉为辅料，获得多元化的谷物碳水化合物、膳食纤维营养素，并且采用真空冷冻干燥技术，避免了方便米饭营养成分的损失，显著提高了产品的复水性能， 根据主、辅料的配比及辅料组合，可获得相应风味和富有弹性口感的米饭。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
