The present invention provides a novel active probiotic Lactobacillus strains in fermented red ginseng , and the method by which it relates , in particular with the probiotic Lactobacillus ended activity was separated from infant feces Lee 3B2 ( Lactobacillus gasseri 3B2) and Lactobacillus Planta Room SFB1 ( Lactobacillus plantarum SFB1) , which represents a significant antimicrobial activity of lactic acid bacteria , acid and bile sex the result is fermented red ginseng using the lactic acid bacteria week , so producing ability of antioxidant capacity and useful fermented red ginseng saponin showed a significant effect of increasing the strain is useful as a material for the development and composition of various ginseng health food products can be .본 발명은 프로바이오틱 활성을 갖는 신규 락토바실러스 속 균주 및 이를 이용한 발효홍삼 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 유아분변에서 분리한 프로바이오틱 활성을 갖는 락토바실러스 가세리 3B2(Lactobacillusgasseri 3B2) 및 락토바실러스 플란타룸 SFB1(LactobacillusplantarumSFB1) 유산균주는 유의적인 항균력, 내산성 및 내담즙성을 나타내며, 상기 유산균주를 이용하여 홍삼을 발효시킨 결과, 발효홍삼의 항산화능 및 유용 사포닌 생성능이 현저히 증가하는 효과를 나타내므로, 상기 균주는 다양한 홍삼제품의 개발 및 건강식품용 조성물의 소재로 유용하게 사용될 수 있다.
