The present invention relates to a process for preparing a low-fat ice cream with excellent smooth texture, yet low in fat content low calorie. More specifically, the present invention is a method for producing a low-fat ice cream by using a composition and the composition for the low-fat ice-cream containing 0.1 to 10 parts by weight of tagatose with respect to the total composition, and yet a low fat content low calorie prepared accordingly soft texture this invention relates to an excellent low-fat ice-cream containing tagatose.본 발명은 지방 함량이 낮고 저칼로리이면서도 부드러운 식감이 우수한 저지방 아이스크림을 제조하는 방법에 관한 것이다.구체적으로 본 발명은, 전체 조성물에 대하여 0.1 내지 10 중량부의 타가토스를 함유하는 저지방 아이스크림용 조성물 및 상기 조성물을 이용하여 저지방 아이스크림을 제조하는 방법과, 그에 따라 제조된 지방 함량이 낮고 저칼로리이면서도 부드러운 식감이 우수한 타가토스 함유 저지방 아이스크림에 관한 것이다.
