FRANCOIS DEUMIER,JEAN-CLAUDE FRENOT,PHILIPPE LONGO
申请号：
MX2015007920
公开号：
MX2015007920A
申请日:
2013.12.11
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for drying a food product, which comprises the step of: a) inserting the food product in an enclosure, the enclosure being defined by the vessel of a mixer； and b) drying the food product in the enclosure by applying a vacuum to the enclosure, in which method the supplying of heat to the product located inside the enclosure is carried out when the vacuum is applied to the enclosure during step b) such as to maintain and/or increase the temperature of said product during all or part of the process of drying by applying a vacuum to the enclosure, the supplying of heat being carried out by heat transfer between at least one heat-transfer fluid and the product and/or by irradiating said product with electromagnetic radiation.La presente invención se relaciona con un método para secado de un producto alimenticio, el cual comprende la etapa de: a) insertar el producto alimenticio en un depósito, el depósito se define por el recipiente de un mezclador； y b) secar el producto alimenticio en el depósito al aplicar vacío al depósito, método en el cual el suministro de calor al producto localizado dentro del depósito se lleva a cabo cuando se aplica vacío al depósito durante la etapa b) de manera que se mantiene y/o se incrementa la temperatura del producto durante la totalidad o parte del proceso de secado al aplicar vacío al depósito, el suministro de calor se lleva a cabo por transferencia de calor entre por lo menos un fluido de transferencia de calor y el producto y/o por irradiación del producto con radiación electromagnética.
