洋葱葡萄酒的酿造方法
- 专利权人:
- 内蒙古汉森酒业集团有限公司
- 发明人:
- 朱华,康登昭,段桂明,邹春霞
- 申请号：
- CN201410360347.7
- 公开号：
- CN104087464B
- 申请日:
- 2014.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种洋葱葡萄酒的酿造方法，包括以下步骤：1）原料选择；2）分选；3）葡萄除梗，并在线均衡添加亚硫酸0.2‑0.4L/吨；4）闪蒸处理；5）红葡萄汁酒精发酵；6）苹果酸乳酸发酵；7）苹果酸乳酸发酵结束；8）陈酿8‑14个月；9）低温浸渍；10）下胶处理；11）冷冻处理；12）除菌过滤。本发明在不破坏洋葱有效成分的前提下大幅减少酒中的葱臭味，使洋葱葡萄酒表现为似葱花饼般的香气，让消费者更容易接受，其更易于推广。由于本发明解决了酒中葱臭味大的问题，在酿酒过程中洋葱原料的用量比例可以更大，洋葱葡萄酒中洋葱的有效成分含量更高，提高了洋葱葡萄酒的营养价值和保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
