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一种鹿角灵芝醋及其酿制方法
- 专利权人:
- 王瑶;广东轻工职业技术学院;李静;广东雅道生物科技有限公司;陈维新;邓毛程
- 发明人:
- 陈维新,邓毛程,李静,王瑶,王文文,朱晓立
- 申请号：
- CN201310722832.X
- 公开号：
- CN103667002B
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鹿角灵芝醋及其酿制方法。本发明通过粉碎晒干的鹿角灵芝、过筛，将浓度为体积百分比70%～90%的食用乙醇溶液和筛分好的颗粒按液固比（10～20）：1混合，超声波破碎处理、恒温回流浸提后，加入水进行乙醇蒸馏；接着再进行恒温回流浸提，蒸发浓缩，使悬液的液固比变为（2～3）:1；调节悬液的酒精度至体积百分比7.5%～8.5%，再接入醋杆菌培养液，深层通气发酵，灭菌、固液分离，得到澄清透亮的鹿角灵芝醋。本发明的生产成本较低，缩短了生产时间，生产工艺简单，可操作性强，容易转化为生产力，便于工业化生产，所酿制的鹿角灵芝醋具有食醋特有的清香，口感柔和、醇厚，符合大众化需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
