The present invention relates to a composition for producing a fermented milk product comprising (i) at least one Streptococcus thermophilus (St) strain, wherein the St strain is galactose-fermenting, wherein the strain carries a mutation in the DNA sequence of the glcK gene encoding a glucokinase protein, wherein the mutation inactivates the glucokinase protein or has a negative effect on expression of the gene, and (ii) at least one Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Lb) strain, wherein the Lb strain is lactose-deficient and capable of metabolizing a non-lactose carbohydrate.La presente invención se refiere a una composición para producir un producto de leche fermentada que comprende (i) al menos una cepa de Streptococcus thermophilus (St), en donde la cepa St es la fermentación de galactosa, en donde la cepa lleva una mutación en la secuencia de ADN del gen glcK que codifica una proteína glucocinasa, en donde la mutación inactiva la proteína glucocinasa o tiene un efecto negativo en la expresión del gen, y (ii) al menos una cepa de Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (Lb), en donde la cepa Lb es deficiente en lactosa y capaz de metabolizar un carbohidrato no lactosa.
