PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an improved method for setting an expanded foodstuff which prevents or reduces the problems.SOLUTION: The method for manufacturing the expanded foodstuff includes steps of: moving a soft expanded foodstuff composition at a first temperature and a first pressure into a setting region at a second temperature, wherein the second temperature is lower than the first temperature and cooling and setting the soft expanded foodstuff composition in the setting region at a second pressure which is lower than the first pressure.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、上記の問題を防止または軽減する、改善された膨張食品の固化方法を提供することである。【解決手段】第一温度及び第一圧力にある軟質の膨張食品組成物を、第二温度にある固化領域に移動させる工程(ここで、前記第二温度は前記第一温度よりも低温である);次いで、前記第一圧力よりも低圧の第二圧力にある固化領域において、前記軟質の膨張食品組成物を冷却及び固化させる工程を含む、膨張食品の製造方法が提供される。【選択図】なし
