一种肠衣豆腐制备方法
- 专利权人:
- 山阳县恒瑞肉制品有限公司
- 发明人:
- 鲁保存
- 申请号：
- CN201810423361.5
- 公开号：
- CN110432337A
- 申请日:
- 2018.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种肠衣豆腐制备方法,其包括猪大肠制成的肠衣以及灌装在所述肠衣中的水豆腐,其制备方法包括:煮熟豆浆:将豆浆煮沸,并保持100℃持续煮10至15分钟;制备肠衣:精选猪大肠,将猪大肠刮洗干净后放入100℃的水中文火浸煮5分钟,使猪大肠收紧;灌装豆浆:将在制备好的所述肠衣一端密封扎紧,再将上述第一步制备出的豆浆灌入所述肠衣中,使豆浆温度保持40℃以下然后加入食品级的植物蛋白凝固剂或葡萄糖酸钠脂并搅拌均匀,然后将肠衣上灌入豆浆的一端也密封扎紧;豆腐成型:将灌装有豆浆的肠衣放入100℃的水中持续煮5至10分钟,使豆浆中的植物蛋白凝固剂或葡萄糖酸钠脂凝固成型。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
