辣椒丝馕及其制备方法
- 专利权人:
- 新疆西尔丹食品有限公司
- 发明人:
- 程华
- 申请号：
- CN201911160653.5
- 公开号：
- CN110810815A
- 申请日:
- 2019.23.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及制馕技术领域,是一种辣椒丝馕及其制备方法,前者按照下述方法制备得到:面粉、鸡蛋、食盐、糖、菜籽油、发酵粉混合后,再加入水搅拌均匀揉制成面团;将面团醒发后揉成长条状并切分成块状并擀平;将制馕专用辣椒丝酱平铺在擀平的面团上包裹好再擀制成馕胚,囊胚的上半部分设置有排气孔;将囊胚放入馕坑中烤制,得到辣椒丝馕。本发明通过凉拌制馕专用辣椒丝与囊胚结合,大大的保护了辣椒原有营养成分的流失和辣椒红素的流失,同时得到的辣椒丝馕清香鲜美、酱香十足、味道微辣,适用于各个年龄段的人群食用,且该制备方法简便,也丰富了馕产品的种类,拓宽了辣椒酱的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
