WOO, Jung Ho,우정호,JEON, Hong Shin,전홍신,KIM, Dae Chul,김대철,LEE, Young Kyu,이영규
申请号：
KRKR2017/000928
公开号：
WO2017/131454A1
申请日:
2017.01.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing paste bread frozen dough and a method for producing paste cream bread by using the same and, particularly, to a method for producing paste cream bread, capable of producing bread with a soft feel even if the bread is produced by using dough, which is kept frozen/refrigerated, and maintaining a soft bread texture even after time has passed.La présente invention concerne un procédé de production de pâte à pain congelée et un procédé de production de pain à la crème utilisant celui-ci et, en particulier, un procédé de production de pain à la crème, pouvant produire du pain avec une sensation tendre même si le pain est obtenu en utilisant de la pâte, qui est conservée dans l'état congelé/réfrigéré, et maintenir une texture de pain tendre même après un certain temps.본 발명은 앙금 빵용 휴면 생지의 제조방법 및 이를 이용한 앙금크림 빵의 제조방법에 관한 것이다. 구체적으로는, 냉동/냉장 보관된 생지를 이용하여 제조되어도 부드러운 촉감의 빵을 제조할 수 있고, 또한 시간이 경과된 후에도 부드러운 빵의 촉감을 유지할 수 있는 앙금크림 빵의 제조방법에 관한 것이다.
