The present invention relates to a method for manufacturing functional sugars with rich nutritious ingredients by adding vitamins, dietary fibers and plant proteins to Jaggery. The functional sugar manufactured by the method is reinforced with vitamins, dietary fibers and plant proteins, which Jaggery lacks of. Therefore, the functional can be used as a substitute for ordinary sugar because the added ingredients can contribute to excellent food functionality.본 발명은 재거리에 비타민류, 식이섬유 및 식물성 단백질을 첨가함으로써 영양성분을 강화한 기능성 설탕을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 본 발명의 방법에 의해 제조된 기능성 설탕은 재거리에 부족한 비타민류, 식이섬유 및 식물 단백질이 보강되어 재거리 자체 뿐만 아니라 상기 첨가된 성분들을 통해 우수한 기능적 효과를 제공할 수 있는바, 설탕의 대용품으로 유용하게 사용될 수 있다.
