一种风味释放剂及其制备方法
- 专利权人:
- 兰溪市捷喜食品加工技术有限公司
- 发明人:
- 张庆吉
- 申请号：
- CN201710732763.9
- 公开号：
- CN107510024A
- 申请日:
- 2017.08.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味释放剂及其制备方法,该风味释放剂包括以下组分:5‑8份甘草酸,7‑9份糖精钠,7‑10份壳聚糖季铵盐,1‑2份三聚磷酸钠。本发明也公开了该风味释放剂的制备方法。有益效果为:本发明公开的释放剂以甘草酸和糖精钠为芯材,以壳聚糖季铵盐和三聚磷酸钠为壁材,风味的荷载量高,释放时间长,且热稳定性好,不与其它物质反应;所加入的活性多肽与纤维素酶具有协同作用,促进了纤维素酶对细胞壁的吸附,加强了纤维素酶对细胞壁纤维素非结晶区的进攻,增大了纤维素分裂的程度,使纤维素分裂为长度不同的寡糖,实行了细胞壁的破裂,从而降低了浸提的阻力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
