一种毛豆香辣菜的生产方法
- 专利权人:
- 曹叙生
- 发明人:
- 曹叙生
- 申请号：
- CN201410135275.6
- 公开号：
- CN103876080A
- 申请日:
- 2014.04.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种毛豆香辣菜即食食品的生产方法，包括蔬菜初腌、整理、复腌、切分、淘洗浸泡并沥干，黄豆浸泡漂洗、蒸煮，配料调味，包装，灭菌和装箱，其中复腌时咸度控制在12~14度，淘洗浸泡时咸度控制在5~6度；盐渍蔬菜36~48份，煮熟黄豆32~44份，味精10~13份，柠檬黄0.8~1.2份，植物油2~3.5份，阿斯巴甜0.8~1.2份，香辛料2~3.5份，搅拌均匀。香辛料为老姜粉、八角茴香粉、三奈粉、胡椒粉、桂皮粉和甘草粉各1份，混合均匀。本发明配料调味步骤是关键，经精选腌制并处理的蔬菜以及蒸煮的黄豆，通过配料调味，凸现香辣特色，低盐风味，适应较广大地区较众多食用者的口味，且开袋即食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
