1. Composition for the preparation of caramel toppings comprising sugar, molasses, citric acid, Jelly-forming agent and flavorant, characterized in that the jelly-forming substance it contains gelatin in the following ratio, wt.% 2. Composition for the preparation of caramel toppings according to claim 1, characterized in that the jelly-forming material further comprises agar in the following ratio, wt.% 3. Composition for the preparation of caramel toppings according to claim 1, characterized in that the jelly-forming material further comprises pectin at the following component ratio, wt.% 4. Composition for the preparation of caramel toppings according to claim 1, characterized in that it further comprises a colorant in an amount of 0.001-0.005% by weight.1. Состав начинки для приготовления карамели, содержащий сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, желейно-образующее вещество и ароматизатор, отличающийся тем, что в качестве желейно-образующего вещества он содержит желатин при следующем соотношении компонентов, мас.%Сахар-песок 56,3-66,7 Патока 26,3-32,4 Желатин 6,0-10,0 Кислота лимонная 0,8-1,1 Ароматизатор 0,22. Состав начинки для приготовления карамели по п.1, отличающийся тем, что в качестве желейно-образующего вещества он дополнительно содержит агар при следующем соотношении компонентов, мас.%Сахар-песок 56,3-66,7 Патока 26,3-32,4 Желатин 6,0-10,0 Агар 0,5-0,8 Кислота лимонная 0,8-1,1
