SKORKINA IRINA ALEKSEEVNA,Скоркина Ирина Алексеевна,SUKHAREVA TATJANA NIKOLAEVNA,Сухарева Татьяна Николаевна,BABUSHKIN VADIM ANATOLEVICH,Бабушкин Вадим Анатольевич,TRETJAKOVA ELENA NIKOLAEVNA,Третьяко
申请号：
RU2010143933/10
公开号：
RU0002473224C2
申请日:
2010.10.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Defatted milk is pasteurised at a temperature of 95-98°C, cooled and ripened with a kefir fungi starter. The produced milk is enriched with apple puree in an amount of 10% of the defatted milk weight and with stevia syrup in an amount of 3% of the starter weight. The fillers are simultaneously introduced into the ripened product. The beverage is cooled.EFFECT: invention is aimed at enhancement of biological and nutritive value, improvement of organoleptic and physical-and-chemical indices of the ready product quality, the range expansion and storage life increase.3 cl, 1 dwg, 4 tbl, 1 exИзобретение относится к молочной промышленности. Обезжиренное молоко пастеризуют при температуре 95-98°С, охлаждают и сквашивают закваской на кефирных грибках. Полученное молоко обогащают яблочным пюре в количестве 10% от массы обезжиренного молока и сиропом стевии в количестве 3% от массы закваски. Наполнители вносят в сквашенный продукт одновременно. Охлаждают напиток. Изобретение направлено на повышение биологической и пищевой ценности, улучшение органолептических и физико-химических показателей качества готового продукта, расширение ассортимента, увеличение срока хранения. 2 з.п. ф-лы, 1 ил., 4 табл., 1 пр.
