Lactobacillus fermentum that reduces the concentration of acetaldehyde

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专利权人:

セーホーエル.ハンセン アクティーゼルスカブ;セーホーエル．ハンセン;アクティーゼルスカブ

发明人:

スィスィーリェ ルゲ マルビ ニルスン,ティーナ ホアンベク,ピーア ラスムスン,ローネ ポウルスン

申请号：

JP2018510840

公开号：

JP2018533910A

申请日:

2016.08.30

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

The present invention relates to a Lactobacillus fermentum species bacterium having the ability to reduce the concentration of acetaldehyde produced by a starter culture during fermentation in a fermented dairy product by at least 50%. The present invention further relates to a composition comprising the bacterium, a method for producing a fermented milk product using the bacterium, and a product obtained therefrom.本発明は、発酵乳製品における発酵中にスターター培養物によって産生されるアセトアルデヒドの濃度を少なくとも50%低減する能力を有するラクトバチルス・ファーメンタム種の細菌に関する。本発明は、更に、該細菌を含む組成物、該細菌を用いて発酵乳製品を製造する方法、並びに、これらから得られる製品にも関する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/