PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing an aseptically-packaged food product improved in productivity.SOLUTION: The method for producing an aseptically-packaged food product includes the steps: preparing a container charged with a granular or noodle-like raw material food and having an opening part sterilizing the container with heat at a temperature and for a period of time each effective on production of the aseptically-packaged food product heating the container and the food raw material to cook the food raw material and hermetically sealing the opening part of the sterilized container with a sealing material. The sterilization step is performed while continuously or intermittently causing airflow in a sterilization chamber to produce the aseptically-packaged food product. The sterilization step preferably includes introducing steam into the hermetically-sealed chamber, discharging the steam from the inside of the chamber so as to continuously, and intermittently causing the airflow in the sterilization chamber.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】生産性を向上させた、無菌包装食品の製造方法を提供する。【解決手段】粒状または麺状食品原料が充填された開口部を有する容体を準備する工程、前記容体を無菌包装食品製造上有効な温度および時間で加熱殺菌する殺菌工程、前記容体および食品原料を加熱して食品原料を調理する調理工程、ならびに前記殺菌済み容体の開口部をシール材で密封包装する密封工程、を含む、無菌包装食品の製造方法であって、前記殺菌工程が、殺菌チャンバ内で、気流を連続的または間欠的に生じさせながら行う工程である、製造方法で無菌包装食品を製造する。前記殺菌工程は、密閉された前記チャンバ内に水蒸気を導入し、かつ前記チャンバ内から水蒸気を排出することにより、殺菌チャンバ内で、気流を連続的または間欠的に生じさせながら行う工程であることが好ましい。【選択図】図1
