주식회사 금정전통장류 농업회사법인;CO. GEUMJEONG TRADITIONAL SAUCES AGRICULTURAL COMPANY INCORPORATED
发明人:
LEE, JONG HEE,이정희,LEE, JONG HEEKR
申请号：
KR1020140045616
公开号：
KR1020150120038A
申请日:
2014.04.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a health assistance food, and a method for manufacturing the same and, more specifically, to a health assistance food having improved flavor and reduced offensive flavor by fermenting beans onto which balsam apple powder is coated. The method for manufacturing a health assistance food having improved flavor of fermented soybeans comprises: a steaming step of putting soybeans in the water and steaming the same； a fermentation step of arranging the steamed soybeans on straw placed on the bottom of a fermentation room, applying a functional powder onto the steamed soybeans, and fermenting the same to obtain fermented soybeans； a seasoning step of adding a seasoning sauce to the fermented soybeans； and a grinding step of grinding the fermented soybeans after drying the fermented soybeans to which the seasoning sauce is added.본 발명은 건강보조식품과 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 여주 분말을 도포한 콩을 발효시킴으로써 불쾌취를 감소시키고 향미를 개선한 청국장을 함유한 건강보조식품과 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 청국장의 향미를 개선한 건강보조식품의 제조방법은 콩을 물에 넣고 삶는 증자단계와, 발효실 바닥에 깔린 짚 위에 삶은 콩을 올린 다음 상기 삶은 콩 위에 기능성 파우더를 도포한 후 발효시켜 청국장을 얻는 발효단계와, 청국장에 가미소스를 첨가하는 가미단계와, 가미소스가 첨가된 청국장을 건조시킨 후 분쇄하는 분쇄단계를 포함한다.
