茅岩莓茶饮料的制作工艺
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 唐忠海,覃静萍
- 申请号:
- CN201310302162.6
- 公开号:
- CN103404649B
- 申请日:
- 2013.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及了一种茶饮料制作工艺,更具体地说是涉及了一种茅岩莓茶饮料的提取方法。通过对新鲜茅岩莓原料杀青、渥堆、蒸茶、喷洒冠突散囊菌孢子粉、茶叶密封后杀菌、茶叶发酵、浸提、过滤调配等步骤。该方法采用了大量冠突散囊菌孢子粉进行快速发酵,减少了杂菌的生长,不会造成茶叶霉变问题,避免了冠突散囊菌液中培养基对茶叶原有风味的影响。添加茅岩莓叶,能大大抑制有害细菌的生长,通过茅岩莓与黑毛茶共同发酵,能有效提高其茶叶中黄酮类物质,也有利于改善茅岩莓茶本身的口感。能使茅岩莓中的大量二氢杨梅素转化为可溶性等香气物质,极大限度的利用茅岩莓茶中黄酮类物质,增加其保健功能。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心