GOGAEV OLEG KAZBEKOVICH,Гогаев Олег Казбекович,DZEBOEV SOSLAN TAZRETOVICH,Дзебоев Сослан Тазретович,SHABANOVA IRINA ARKADEVNA,Шабанова Ирина Аркадьевна,TSUGKIEVA VALENTINA BATYRBEKOVNA,Цугкиева Валент
申请号：
RU2014126294/13
公开号：
RU0002567881C1
申请日:
2014.06.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one prepares wort based on extrusion raw materials represented by maize with subsequent introduction of crushed wheat malt. Then one performs pouring with cold water at a ratio of 1:0.1:10. Water is treated with ultraviolet radiation and ultrasound during 37-150 sec water flows in the installation system at a rate of 100-200 ml/sec, bactericide radiation wave length being 250-265 nm the wort is infused during 4-5 hours and delivered for further fermentation.EFFECT: kvass storage life increase and the beverage quality improvement.3 tbl, 2 exИзобретение относится к безалкогольной промышленности. Способ заключается в том, что приготавливают сусло на основе экструзионного сырья - кукурузы с последующим введением дробленного пшеничного солода. Затем заливают холодной водой в соотношении 1:0,1:10. При этом воду обрабатывают ультрафиолетом и ультразвуком в течение 37-150 с, протекающую в системе установки со скоростью 100-200 мл/с, при бактерицидном излучении с длиной волны 250-265 нм, сусло настаивают в течение 4-5 ч и направляют на дальнейшее сбраживание. Изобретение обеспечивает повышение срока хранения кваса, а также позволяет улучшить качество напитка. 3 табл., 2 пр.
