大豆面粉及其制作方法
- 专利权人:
- 比勒股份公司
- 发明人:
- 约瑟夫·J·劳克斯,米歇尔·加文,唐·科普兰,乔恩·R·安芬森
- 申请号：
- CN200480012327.5
- 公开号：
- CN1784149A
- 申请日:
- 2004.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 巫肖南`封新琴
- 摘要：
- 本发明涉及一种由大豆制作大豆面粉的方法，包括将大豆去皮，去皮率等于或超过95％，将去皮大豆暴露于冲击力下粉碎并标准化大小至标准尺寸的颗粒，其中90％的大豆颗粒大小为100μm－1mm，使由此得到的尺寸标准化的大豆颗粒失活，进行研磨，通过将所述失活的研磨的所述具有统一尺寸的大豆颗粒暴露于剪切力，达到其中95％的大豆颗粒的大小要小于100μm。本发明还涉及一种大豆面粉，其是通过本发明的方法制作获得的，其中最大的颗粒尺寸大小分布小于100μm，大豆酶系统至少部分热失活而且壳含量要小于0.5％质量百分比。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
