Fondant containing from 0.1 to 1.0% by weight of at least one intensifier of the sweetening power (total weight of intensifier of the sweetening power with respect to the dry substance (TS) of the fondant) and a single phase sugar system crystalline and a non-crystalline phase, the fondant presenting 65 to 95% by weight of at least one sugar (total weight of sugar in crystalline phase with respect to TS of the fondant) in the form of a crystalline phase and 4 to 34% in weight of glucose syrup in the form of a non-crystalline phase (total weight of glucose syrup in non-crystalline phase with respect to TS of the fondant) and the crystalline phase of isomaltulose or a mixture of isomaltulose and trehalose comprising 40 99% by weight of isomaltulose and 60 to 1% by weight of trehalose or a mixture of isomaltulose, trehalose and sucrose comprising 40 to 99% by weight of isomaltulose and 60 to 1% by weight of trehalose (weight total in each case with respect to the crist phase alina)Fondant que contiene del 0,1 al 1,0 % en peso de al menos un intensificador del poder edulcorante (peso total de intensificador del poder edulcorante con respecto a la sustancia seca (TS) del fondant) y un sistema de azúcar de una fase cristalina y una fase no cristalina, presentando el fondant del 65 al 95 % en peso de al menos un azúcar (peso total de azúcar en fase cristalina con respecto a TS del fondant) en forma de una fase cristalina y del 4 al 34 % en peso de jarabe de glucosa en forma de una fase no cristalina (peso total de jarabe de glucosa en fase no cristalina con respecto a TS del fondant) y estando compuesta la fase cristalina de isomaltulosa o de una mezcla de isomaltulosa y trehalosa que comprende del 40 al 99 % en peso de isomaltulosa y del 60 al 1 % en peso de trehalosa o de una mezcla de isomaltulosa, trehalosa y sacarosa que comprende del 40 al 99 % en peso de isomaltulosa y del 60 al 1 % en peso de trehalosa (peso total en cada caso con respecto a la fase cristalina).
