高水分熟米粉保鲜法
- 专利权人:
- 徐学兵
- 发明人:
- 徐学兵
- 申请号:
- CN93102746.2
- 公开号:
- CN1092253A
- 申请日:
- 1993.03.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 摘要:
- 高水分熟米粉保鲜方法,属于大米深加工中方便米粉生产和保鲜技术领域。米粉的传统加工一般最后脱水干燥,然后存放和销售,再次食用必须经沸水煮,给食用带来不便,而且也达不到鲜米粉的风味,脱水过程和煮沸过程都浪费大量能量。本发明在传统米粉加工基础上,适当调整工艺路线,改进投料配方,加入保鲜剂和品质改良剂并改进包装方法使鲜米粉(含水量30~40%)可存放二个月不发生变质,风味、口感保持率在85%以上。本发明产品可直接以沸水浸泡3—5分钟,拌入调料即可食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心