高水分熟米粉保鲜法
- 专利权人:
- 徐学兵
- 发明人:
- 徐学兵
- 申请号：
- CN93102746.2
- 公开号：
- CN1092253A
- 申请日:
- 1993.03.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 摘要：
- 高水分熟米粉保鲜方法，属于大米深加工中方便米粉生产和保鲜技术领域。米粉的传统加工一般最后脱水干燥，然后存放和销售，再次食用必须经沸水煮，给食用带来不便，而且也达不到鲜米粉的风味，脱水过程和煮沸过程都浪费大量能量。本发明在传统米粉加工基础上，适当调整工艺路线，改进投料配方，加入保鲜剂和品质改良剂并改进包装方法使鲜米粉(含水量30～40％)可存放二个月不发生变质，风味、口感保持率在85％以上。本发明产品可直接以沸水浸泡3—5分钟，拌入调料即可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
