一种高水分保鲜方便酸辣粉及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆市铜梁区双江食品厂（普通合伙）
- 发明人:
- 郭小平,钟耕,江曼,蒋勇
- 申请号：
- CN201610536544.9
- 公开号：
- CN106107939A
- 申请日:
- 2016.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨采良
- 摘要：
- 本发明公开了一种高水分保鲜方便酸辣粉及其制备方法，以食品级红薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉三种食品级植物淀粉为原料，添加食品胶，以适当的配比加水调浆后，经自熟式挤压机挤压成形，降温后，经冷冻分条、臭氧杀菌，在动态空气净化装置净化空气的环境下，切割、计量、装袋、真空包装而成，用沸水冲泡5‑8分钟，即可食用；该高水分保鲜方便酸辣粉含水量高、易于熟化，口感好，生产过程中没有采用高温干燥脱水工序，极大地节省了生产成本，解决了现有酸辣粉煮熟时间长、随身携带不变、食用不便、口感较差、生产及食用成本较高的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
