FOO, Check Woo,KASAPIS, Stefan,KOH, Lee Wah,JIANG, Bin
申请号：
ES08787455
公开号：
ES2654304T3
申请日:
2008.08.26
申请国别(地区):
ES
年份:
2018
代理人:
摘要：
Method for preparing a food product that has a lower rate of enzymatic digestion of starch granules, comprising the following steps: i) mixing at least rice flour and tapioca starch forming a dry mixture； ii) add alginate dissolved in water to the dry mixture to form a dough； iii) add oil to the dough； iv) knead, roll and cut dough； v) immerse the dough, rolled and cut into a solution containing calcium before boiling the dough.Método para preparar un producto alimenticio que tenga una menor velocidad de digestión enzimática de los gránulos de almidón, que comprende las siguientes etapas: i) mezclar al menos harina de arroz y almidón de tapioca formando una mezcla seca； ii) añadir alginato disuelto en agua a la mezcla seca para formar una masa； iii) agregar aceite a la masa； iv) amasar, laminar y cortar la masa； v) sumergir la masa amasada, laminada y cortada en una solución que contiene calcio antes de hervir la masa.
