以美味蜡伞汁液为生长因子的红梨果酒加工工艺
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 赵天瑞,樊建,赵风云
- 申请号：
- CN201210223068.7
- 公开号：
- CN102703284B
- 申请日:
- 2012.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种以美味蜡伞汁液为生长因子的红梨果酒加工工艺，野生美味蜡伞经过微波间歇加热产生菌香味，榨汁得美味蜡伞汁液；红梨汁经果胶酶酶解澄清并补充蔗糖至可溶性固形物至12-22％得到调整红梨汁；以美味蜡伞汁液与澄清红梨汁混合作为活化液活化酿酒干酵母；灭菌美味蜡伞汁液3～5重量份与95～97重量份的灭菌调整红梨汁混合，接种经过活化液活化的酵母菌种，于22-28℃发酵7-11天，再经陈酿、过滤、灌装，即得具有美味蜡伞风味及营养成分的红梨果酒，该工艺具有发酵速度快，酒精产率高，产品营养丰富，气味芳香独特，滋味醇厚饱满的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
