The invention relates to a method for producing a formulation containing cactus flowers, to the formulation produced in this way, and to the use of said formulation in its incorporation into food products. The invention pertains to the field of promotion of local produce and development of products, especially food products, containing cactus flowers.L'invention concerne un procédé d'obtention d'une préparation à base de fleurs de cactus et la préparation ainsi obtenue, ainsi que l'utilisation de ladite préparation pour son incorporation à des produits alimentaires. L'invention entre dans le domaine de la valorisation du produit du terroir, de l'élaboration de produits, notamment alimentaires, à base des fleurs de cactus.
