In addition to forming an electric field atmosphere that can distinguish and control food freshness and promotion of ripening, it promotes fermentation of fermented bacteria, proliferation of plankton, and suppression of bacterial growth. The electrode plate 2 is placed in the refrigerator 1 or the temperature-adjustable box 6, the food 3 or the yoghurt container 9 is placed thereon, the power supplies 4, 11 are connected to the electrode plates 2, 10, rectification Control, voltage, frequency control to selectively control the keeping of freshness of food and promotion of ripening, promotion of fermentation of fermented food such as yoghurt, control of frequency, voltage, ON, OFF timing of power supply, Propagation of plankton and suppression of bacterial growth.食品の鮮度保持と熟成促進とを区別してコントロールできる電場雰囲気を形成するとともに、発酵菌の発酵促進、プランクトンの増殖、細菌の繁殖抑制を行う。 冷蔵庫1又は温度調節可能なボックス6内に電極板2を設置し、その上に食品3又はヨーグルト容器9を載置し、電極板2、10に電源4、11を接続し、この電源の整流制御、電圧、周波数制御を行い食品の鮮度保持と熟成促進との選択制御と、ヨーグルトのような発酵食品の発酵の促進を行うとともに、電源の周波数、電圧、ON,OFFタイミング制御により、植物性プランクトンの増殖、細菌の繁殖抑制を行う。
