PURPOSE: A method for preparing dried persimmon is provided to be storable for a long term at a room temperature without aggregation by containing proper moisture and to be applied to various food fields including bread, rice cakes(tteok), noodles, sweet jelly of red beans, and chocolate. CONSTITUTION: A method for preparing dried persimmon comprises: a first step of slicing the persimmon after removing the seeds and stalk from washed persimmon； a second step of drying the sliced persimmon at a vacuum state and pulverizing the persimmon； and a third step of obtaining persimmon powders after drying the pulverized persimmon using hot wind and sieving the dried persimmon. In the second step, the sliced persimmon is dried in a decompression condition of 3_7mm Torr.본 발명은 곶감분말의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 세척한 곶감의 씨와 꼭지를 발라내고 세절하는 단계；와 상기 세절된 곶감을 진공동결건조시키고, 분쇄하는 단계； 및 상기 분쇄된 곶감을 열풍건조시키고, 체질하여 곶감분말을 얻는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 곶감분말의 제조방법과 이의 방법으로 제조된 곶감분말을 포함하는 빵류, 떡류, 면류, 양갱, 초콜릿으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 식품에 관한 것이다.본 발명의 곶감분말의 제조방법은 지금까지 해결하지 못했던 곶감분말화 방법을 확립하였으며, 이의 방법으로 제조된 곶감분말은 적절한 수분을 포함하여 엉김현상이 발생하지 않아 상온에서도 장기간 보존이 가능하다.
